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驢肉鮮不鮮得去看氨基酸多少

发布者:w88优德网址-w88优德最新版本下载|首页!欢迎您 发布时间:2020-04-30 10:12 浏览者:

驢肉鮮不鮮得去看氨基酸多少,如何去通過氨基酸辨別驢肉鮮不鮮呢?主要去看影響鮮味的氨基酸多少。驢肉一般人均可食用,w88优德网址身體瘦弱者尤宜。適于積年勞損,久病之后的氣血虧虛,短氣乏力,倦怠羸瘦,食欲不振,心悸眼差,陰血不足,風眩肢攣,不寐多夢、功能性子宮出血和出血性紫癜等癥。驢肉是指驢的肉,它的不飽和脂肪酸含量,尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。“天上龍肉,地上驢肉”,是人們對驢肉的最高褒揚。驢肉批發的驢肉中氨基酸構成十分全面,8種人體必需的氨基酸和10種非必需的氨基酸含量,色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否高的重要物質,也是去評定肉品質量的重要指標。驢肉的谷氨酸含量是高于天門氡氨酸,兩種鮮味氨基酸的一個總量,驢肉高于馬肉。驢肉批發告訴你從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所占比例來看,驢肉為27.33%,馬肉約為25.34%,豬肉在24%-26%之間。這也是人人說驢肉鮮美可口的重要原因所在。通常鮮驢肉呈紅褐色,脂肪顏色淡黃有光澤氣味濃香,肌肉組織結實有彈性,肌肉纖維較細。驢肉批發提醒而不新鮮的驢肉部分呈暗褐色沒有光澤,脂肪氣味平淡,肌肉松弛缺乏彈性。


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